La culture de la vanille bio
De la fleur à la saveur
Chaque gousse est fécondée à la main, puis séchée, affinée et triée manuellement. Nous travaillons lentement, au rythme de la nature.
Le parcours d’une gousse
Cinq étapes, un geste d’orfèvre
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La floraison : un geste d’orfèvre
Fin septembre, les fleurs de vanille s’ouvrent pour une seule journée. Nos cultivateurs les pollinisent à la main, un savoir-faire transmis depuis trois générations. Ce geste précis marque le début d’un long cycle naturel, réalisé sans produits chimiques, dans un respect total de la biodiversité. Chaque fleur fécondée est une promesse de vanille d’exception.
02
La croissance naturelle
Après la pollinisation, la gousse verte se développe lentement pendant neuf mois. Nourrie par un écosystème équilibré et des engrais naturels issus de notre propre circuit fermé, elle grandit sans pesticide. Cette maturation lente, sous le climat bienveillant de Maurice, donne à chaque gousse sa richesse aromatique unique.
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La récolte et l’échaudage
Arrivées à maturité, les gousses sont récoltées à la main puis échaudées avec précision. Ce procédé traditionnel stoppe leur croissance et révèle leurs premiers arômes. Chaque geste compte : c’est à ce moment que naît la signature gustative de notre vanille bio.
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Le séchage au soleil
Les gousses sont ensuite séchées naturellement au soleil mauricien, puis enveloppées dans des couvertures chaudes chaque après-midi. Ce séchage artisanal, lent et attentif, révèle la couleur brun chocolat et le parfum intense qui font la renommée de notre vanille.
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L’affinage et la sélection
Après plusieurs semaines d’affinage en malles de bois, les gousses développent leurs arômes profonds et équilibrés. Triées et calibrées à la main, elles portent la signature du savoir-faire familial et du label Made in Moris, garantissant une vanille bio, locale et d’exception.
Nos vanilles
La vanille sous toutes ses formes
Au Jardin de la Vanille, nous sublimons notre production artisanale sous toutes ses expressions : gousses entières, pâte pure, extrait naturel et surtout notre trésor maison — la vanille givrée, la crème de la crème.
Chaque forme révèle une facette unique de notre savoir-faire, issu d’une culture biologique en circuit fermé et du respect de la nature. Nos produits sont 100 % naturels, sans additifs, et portent la signature de notre terroir mauricien et du label Made in Moris.
De la fleur à la saveur, notre vanille exprime l’authenticité, la passion et l’excellence.
Gousses entières
Pâte pure
Extrait naturel
Vanille givrée
Notre trésor maison
La vanille givrée
La vanille givrée est une gousse naturellement cristallisée, témoin d’un affinage parfait et d’une teneur élevée en vanilline pure. C’est une œuvre de la nature, à la fois belle et aromatique, qui symbolise l’excellence de notre production artisanale.
Découvrez la vanille sur place
Nos gousses, pâtes, extraits et sucres vanillés sont disponibles à la boutique de la plantation.
Le Jardin de la Vanille
Vanille Dodo · La passion, le savoir-faire et l’authenticité. La seule plantation de vanille bio de l’île Maurice labellisée Made in Moris.
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